고소하고 쫀득한 익산 섭전

전북 익산지역에서 많이 만들어 먹던 화전의 일종이다. 화전과 비슷하지만 소주를 부어 반죽하는 게 특징이다.
찹쌀가루를 반죽해 한 입 크기의 동글납작한 모양으로 빚은 후 기름을 두른 팬에 올리고 노란 국화 꽃잎, 밤채, 대추채, 석이채를 고명해 골고루 지져낸 떡이다. 떡이 다 익은 후 고명 위에 설탕을 살짝 뿌려 먹으면 고소하고 쫄깃한 화전이 국화, 대추, 밤 그리고 설탕의 달콤함과 어우러져 디저트로 손색이 없다.